مقدار موادى که در زرده تخم مرغ موجود است

در زرده تخم مرغ خام درصد گرم : 9/49 گرم آب ، 3/16 مواد سفیده اى ، 9/31

تخم مرغ

در اینجا منظور از تخم مرغ تخم مرغ خانگى است البته تخم مرغهاى دیگرى هم هست که بعدا به آنها اشاره میشود.
((وزن یک تخم مرغ بطور متوسط 55گرم است که 7 گرم آنرا پوست و بقیه تقریبا دو ثلثش سفیده و یک ثلثش زرده مى باشد و 85 کالرى مى دهد.
در صد قسمت تخم مرغ کامل 74 گرم آب ، 8/12 مواد بیاض البیضى ، 5/11 چربى ، 7/. گلوسیدى ، 81 میلى گرم سدیم ، 100 پتاسیم ، 54 کلسیم ، 13 منیزیوم ، 33 منگنز، 7/2 آهن ، 253/0مس ، 210 فسفر، 197 گوگرد، 120 کلر، 12 / 0ویتامین b1، 34 /0ویتامین d و 1140 واحد ویتامین a معین شده پوست تخم مرغ از فسفات و کربنات دو کلسیم و منیزیوم درست شده است و داراى منافذ بسیارى است که قسمت درونى آنرا پرده نازکى پوشانیده که از دو ورقه درست شده است و در قسمت تحتانى تخم مرغ فاصله بین آنها محتواى هوا است .

پنیر

 
پنیر نیز یکى از مشتقات شیر است شیر را بوسیله پنیر مایه ، پنیر مى کنند.

ماست

 
ماست جزء غذاهاى قدیمى انسانها است ، غذایى است که بیشتر بعنوان نان خورش فقراء محسوب مى شود و ثروتمندان آن را همراه غذا و در کنار سفره قرار مى دهند و داراى خواص و مزایاى بسیارى است

عنایت حسین به زوار قبرش

بعضى از موثقین اهل علم در نجف اشرف نقل کردند از مرحوم عالم زاهد شیخ حسین بن شیخ مشکور که فرمود