روغن زیتون

 درخت زیتون برگهاى دراز و باریک و گلهاى خوشه اى دارد، میوه آن بیضى شکل است .
درخت زیتون در کشور ما در رودبار، گرگان ، دره سفید رود، منجیل ، افشار، حاجى لر و بلوچستان به عمل مى آید.
290
و اصولا زمینهاى مناسب براى پرورش درخت زیتون زمینهاى گرم کنار دریاى مدیترانه است بهمین علت است که در یونان و ایتالیا و سواحل مدیترانه و در کشورهاى شمال آفریقا و فلسطین این درخت از قدیم کاشته شده است درخت زیتون مى تواند تا دو هزار سال عمر کند ولى بشر طى که سرما و یخبندان شدید، آنرا خشک نکند.
میوه زیتون ، خام خورده مى شود و از آن نیز روغن هم مى گیرند.
روغن زیتون مایعى است شفاف کمى سبز رنگ یا زرد طلایى ، روغن زیتون در حرارت 15 درجه باید کاملا شفاف باشد و همین که حرارت ، به ده درجه تنزل کرد باید کدر گردد و در درجه صفر باید منجمد و دانه شده و در بیست درجه زیر صفر باید کاملا بسته شود.
روغن زیتون به دو صورت مصرف مى شود:
1 - به صورت خوراکى
2 - به صورت چرب کردن و مالیدن ببدن